据资料显示，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字仍在快速增长。其中，下沉市场预订量增长明显，展现出蓬勃的消费活力。
　　县域旅游火热，海底捞门店客流量增长明显
　　自今年4月份以来，海底捞在下沉市场的大批门店客流稳步增长。位于山东莒县的海底捞正基广场店经理吴国庆表示：“从目前预订情况推测，‘五一’假期门店接待顾客人次同比去年或增长50%以上。”
　　位于河南息县荣誉新世界购物中心的海底捞露营店已经开业。门店负责人刘宇英介绍道：“现在来息县郊游的人越来越多，我们希望以露营店的形式，为大家提供更多元化体验。”除此之外，广东廉江市、浙江安吉市、宁夏石嘴山市、福建漳浦县等热门旅游地的海底捞门店也迎来了不同幅度的客流预订增长。
　　利用多元化场景推陈创新，“露营+美食”释放文旅消费新动能
　　海底捞在各地推出不同的户外创新业态，以露营火锅、夜宵小吃摊、欢乐宴等形式，帮助大家享受假期生活。
　　在河南中牟“鹿营·森林地”的一处独立小院，全新的海底捞露营火锅门店在“五一”之前已开业迎客。目前，门店接到的“五一”假期的预订已超过了30桌。
　　距离银川市区不远的一家生态花园酒庄，海底捞的另一家露营火锅门店正在紧锣密鼓地筹备开业。该店负责人杨生凯表示：“我们深入挖掘‘葡萄酒+’美食的文化内涵，希望给大家带来‘葡园火锅’的别致体验。”
　　在江西景德镇，涵盖了集市、展览、讲座、演出、互动体验、行为艺术节等100余场系列活动的“陶溪川春秋大集”即将在“五一”假期开集。海底捞外送·欢乐宴的团队将以“火锅宴+小吃饮品”的形式为游客带来个性化的聚餐体验。
　　今年，海底捞外送团队还与演唱会“更近一步”。在杭州奥体中心的场外区域搭建“欢乐宴”用餐区，让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”。
　　2024新虾开捕，又一批海底捞区域宝藏产品上新
　　随着2024年新虾开捕，海底捞小龙虾系列产品已在武汉、十堰、襄阳等城市先行上架，并逐步登陆全国餐桌。海底捞优选小龙虾，采用气泡、喷淋两种方式连续清洗，再经“先蒸后炸”的烹饪工艺，让小龙虾肉质更有弹性。
　　持续上新的海底捞区域产品，也将给假期“味蕾游”带来惊喜。气味特殊的香菜是一种评价两极分化的蔬菜，而据自媒体统计，重庆的香菜消耗量在全国名列前茅。重庆海底捞自4月25日起，上新“香菜火锅主题宴”：香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品，均采用香菜作为原料，上桌满眼翠绿，味道清香爽口。
　　“湖北专属”的藕汤骨头锅，将在“五一”期间上架湖北50多家海底捞门店。这款锅底采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成，带来舌尖上的湖北风味；上海区域的海底捞则于“五一”前上架了“百叶肉包”，带来记忆中的味道；成都区域海底捞将经典的“海底捞小酥肉”升级，软骨香脆；深圳区域海底捞推出的“海鲜糟粕醋锅底”酸辣可口，成为了近期门店点击率颇高的人气锅底。
　　上游新闻韦倩
（文章来源：上游新闻）